蔡木易，曹小红，陈峰，董明盛，韩北忠，何国庆，贺稚非，

李里特，李琳，邱树毅，孙宝国，孙大文，徐岩，张兰威，

赵谋明等67人（按姓氏拼音排序）

《中国酿造》是由中国商业联合会主管，中国调味品协会、北京食品科学院主办的国内外公开发行的科技期刊。自1982年创刊以来，始终致力于传播酿造领域内领先的科研成果、行业信息及实践经验，探讨热门的行业话题，为产学研结合工作牵线搭桥，在业内赢得胜似金杯、银杯的良好口碑。

《中国酿造》本着求真务实的工作作风，认真负责的工作态度，科学组织出版每一期杂志，为酿造业及从事科研、教学、生产工作者提供交流与探索的园地，成为具有现实性和实用性的知识平台。本刊的主要栏目：专题论述、研究报告、创新与借鉴、经验交流、分析与检测、产品开发、管理与营销、酿造文化、海外文摘、答疑解惑等。

《中国酿造》主要刊登酿造科学、生物工程、生物科学、生物技术、农副产品加工工程、食品科学与工程、食品质量与安全、基因工程、酶工程、生物质能源、微生物学等学科领域具有重要学术价值的应用基础研究，与酿造、食品、发酵、饲料、酶制剂、添加剂等有关行业的原辅料、新工艺、包装新技术、现代机械装备、分析检测、安全法律法规及标准、流通保鲜与贮运技术、综合利用、质量保障体系等方面的研究报告以及国内外酿造及相关行业发展动态等方面的综述文章。

《中国酿造》以严谨、创新、求真、务实为办刊方针，注重论文的实用性和创新性，理论与实践相结合，内容丰富，实用性强，是从事酿造领域的科技人员、大专院校及酿造业技术、管理人员不可或缺的重要参考文献。本刊历次被评为“中文核心期刊”、“中国科技核心期刊”、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，已被《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中文科技期刊数据库》、美国《化学文摘》（CA）收录期刊。

《中国酿造》置身于酿造领域30年来并不是独行者，她拥有广大作者、读者，并赢得了他们的青睐。今后，本刊将以更大的信息量，更丰富的内容，更强的实用性、更精美的印刷质量展现在您的面前，不仅能满足您知识上的需求，还能让您感受到精神上的愉悦。我们将永远笔耕不辍，坚韧地走好每一步，愿与酿造业同仁们一同成为走入云端的巨人。