程池、堵国成、房玉林、韩北忠、黄和、李华、李琳、励建荣、路福平、罗惠波、聂少平、邱树毅、任发政、沈才洪、孙宝国、王华、王敏、肖冬光、徐岩、许正宏、张宿义、赵东、赵黎明、赵谋明、邹小波等155人（按姓氏拼音排序）。

《中国酿造》创刊于 1982年，月刊，由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，中国食品杂志社出版，国内外公开发行，是以酿造学科基础研究及高新技术应用为主的学术期刊。自创刊以来，本刊始终致力于传播酿造领域内领先的科研成果、行业信息及实践经验，探讨热门的行业话题，为产学研结合工作牵线搭桥，在业内赢得胜似金杯、银杯的良好口碑。

《中国酿造》以多角度、多层次、多领域综合报道酿造学科的最新研究成果，弘扬酿造文化精髓，构建权威学术平台为办刊宗旨，以严谨、创新、求真、务实为办刊方针，注重论文的实用性和创新性，理论与实践相结合，内容丰富，实用性强，是从事酿造领域的科技人员、科研院所及酿造业技术、管理人员不可或缺的重要参考文献。《中国酿造》主要报道酿造学科最新科研成果，内容涵盖食品微生物、食品生物技术、生物化学、生物科学、生物工程、发酵工程、酿酒工程、酶工程、基因工程等诸多领域，重点报道酿造机理、工艺改造、酶制剂、食品添加剂、风味成分的系统解析、优良发酵菌株筛选、微生物代谢调控及品质提升、清洁生产及副产物综合利用、食品安全法律法规及标准、质量保障体系及标准化、智能化、数字化技术与装备升级等方面的综述、基础研究及应用技术成果。主要栏目有：专论综述、研究报告、应用技术、分析检测、管理营销等。

《中国酿造》是中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSC中国核心学术期刊、中国农林核心期刊，被荷兰SCOPUS数据库、瑞典DOAJ数据库、美国《化学文摘》(Chemical Abstracts，CA)、英国《食品科技文摘》(Food Science and Technology Abstracts，FSTA)、英国《国际农业与生物科学文摘》（CAB Abstracts）数据库、美国《乌利希期刊指南》（Ulrich's Periodicals Directory）、美国《史蒂芬斯全文数据库》(EBSCO) 、俄罗斯文摘杂志（AJ）、日本科学技术振兴机构中国文献数据库（JSTChina）、中国知网、万方数据、重庆维普、超星等国际和国内数据库收录，具有较强的影响力和传播力。本刊还入选《科技期刊世界影响力指数(WJCI)报告(2025版)》，学科影响力排名位列Q2区。

《中国酿造》置身于酿造领域40余年来并不是独行者，她拥有广大作者、读者，并赢得了他们的青睐。今后，本刊将以更大的信息量，更丰富的内容，更强的实用性、更精美的印刷质量展现在您的面前，不仅能满足您知识上的需求，还能让您感受到精神上的愉悦。我们将永远笔耕不辍，坚韧地走好每一步，愿与酿造业同仁们一同成为走入云端的巨人。