《肉类研究》第三届编委会简介

编委会主任：

王守伟：男，北京食品科学研究院院长，中国肉类食品综合研究中心主任，教授级高级工程师。研究方向：肉品加工技术。

编委会副主任：按姓氏拼音为序

葛长荣：男，云南农业大学副校长，教授。研究方向：食品科学、食品安全与质量控制。

刘景圣：男，吉林农业大学副校长，教授。研究方向：肉品、乳品科学与功能性食品。

庞国芳：男，中国工程院院士，中国检验检疫科学研究院首席科学家，教授。研究方向：食品安全检测。

任发政：男，中国工程院院士，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授。研究方向：乳制品、肉制品科学。

孙宝国：男，中国工程院院士，北京工商大学校长，教授。研究方向：食品香料、食品香精。

周光宏：男，南京农业大学，中国畜产品加工研究会名誉会长，教授。研究方向：肉品加工与质量控制，维生素吸收代谢。

编委会委员（按姓氏拼音为序）：

白艳红：女，郑州轻工业大学食品与生物工程学院院长，教授。研究方向：肉品加工与质量安全控制。

曹锦轩：男，宁波大学食品与药学学院，教授。研究方向：传统肉制品工艺改造、肉制品绿色保鲜等。

陈 洁：女，江南大学食品科学与技术国家重点实验室副主任，教授。研究方向：食品科学。

陈从贵：男，合肥工业大学生物与食品工程学院副院长，教授。研究方向：肉制品加工及副产物综合利用。

陈冠华：男，江苏大学食品与生物工程学院，教授。研究方向：食品安全检测、天然产物开发及活性成分检测。

陈胜军：男，中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室副主任，广东省现代农业产业体系水产品质量安全领域研发创新团队首席专家，研究员。研究方向：水产品高值化精深加工与质量安全控制。

陈银基：男，南京财经大学食品科学与工程学院，教授。研究方向：肉制品加工、凝胶肉制品。

迟玉杰：女，东北农业大学食品学院副院长，教授。研究方向：食品化学及产品深加工。

戴瑞彤：女，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授。研究方向：肉品科学。

丁 武：男，西北农林科技大学食品科学与工程学院，教授。研究方向：畜产食品加工及安全控制。

董庆利：男，上海理工大学医疗器械与食品学院，教授。研究方向：畜产品安全与质量控制。

段振华：男，贺州学院，教授。研究方向：水产品加工科学与技术，功能食品开发。

冯宪超：男，西北农林科技大学食品科学与工程学院，教授。研究方向：食品蛋白质结构与功能/动物源产品加工与质量控制。

高瑞昌：男，江苏大学食品与生物工程学院，教授。研究方向：食品蛋白质资源利用。

格日勒图：男，内蒙古农业大学食品科学与工程学院，教授，研究方向：肉制品。

郭文萍：女，国家肉类食品质量监督检验中心，教授级高级工程师，研究方向：食品分析与食品质量控制。

韩剑众：男，浙江工商大学食品与生物工程学院院长，教授。研究方向：肉品品质及其安全控制。

贺稚非：女，西南大学食品科学学院，教授。研究方向：食品微生物学与发酵食品、食品安全（微生物控制）。

胡铁军：男，吉林省长春皓月肉业股份有限公司技术副总裁，教授。研究方向：肉牛屠宰及肉类加工。

胡永金：男，云南农业大学食品科技学院，教授。研究方向：食品质量与安全控制、食品发酵、食品微生物。

黄 明：男，南京农业大学食品科技学院，南京农业大学创新中心主任，教授。研究方向：肉品质量控制。

郇延军：男，江南大学食品学院，教授。研究方向：肉制品科学与工程。

江 芸：女，南京师范大学食品与制药工程学院，教授。研究方向：动物源食品质量安全。

蒋爱民：男，华南农业大学食品学院，教授。研究方向：肉制品加工与贮藏。

靳 烨：男，内蒙古农业大学食品科学与工程学院院长，教授。研究方向：肉乳等畜产食品科学和安全。

康怀彬：男，河南科技大学食品与生物工程学院院长，教授。研究方向：肉制品加工理论与技术、畜产品保鲜与质量控制、传统肉制品加工现代化。

孔保华：女，东北农业大学食品学院，教授。研究方向：肉制品科学。

李 诚：男，四川农业大学食品学院院长，教授。研究方向：畜产品加工。

李 东：男，北京市营养源研究所党委书记、所长，研究员。研究方向：食品营养与健康、生物技术。

李 立：男，上海海洋大学食品学院，教授。研究方向：食品包装、农产品贮藏与保鲜。

李保国：男，上海理工大学，教授。研究方向：食品和农产品加工新技术（冷冻冷藏、干燥，微胶囊技术）。

李汴生：男，华南理工大学食品科学与工程学院食品加工与安全研究所所长，教授。研究方向：食品加工与保藏、食品安全。

李春保：男，南京农业大学食品学院副院长，教授。研究方向：肉品加工与质量控制、肉品营养。

李洪军：男，西南大学食品学院，教授。研究方向：肉类科学与酶工程、食品生物技术。

李家鹏：男，中国肉类食品综合研究中心，教授级高级工程师。研究方向：食品生物技术。

李沛军：男，合肥工业大学食品科学与工程学院，副教授。研究方向：肉品加工及贮藏。

李全阳：男，广西大学轻工与食品工程学院，教授。研究方向：水产品、畜产品加工与贮藏。

李兴民：男，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授。研究方向：肉制品质量控制。

李志成：男，西北农林科技大学食品科学与工程学院，教授。研究方向：畜产食品贮藏加工及质量安全控制，水产品加工，保健食品加工原理及功能评价。

梁 琪：女，甘肃农业大学食品科学与工程学院，教授。研究方向：肉制品、乳制品科学。

廖 涛：男，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，研究员。研究方向：水产品加工与质量安全。

廖国周：男，云南农业大学食品科学技术学院，教授。研究方向：肉品加工与质量控制。

林松毅：女，大连工业大学食品学院副院长，国家海洋食品工程技术研究中心，教授。研究方向：农畜品精深加工与副产物高值化利用。

刘 源：男，上海交通大学农业与生物学院，教授。研究方向：食品风味与肉品生化。

刘安军：男，天津科技大学食品工程与生物技术学院，教授。研究方向：肉品科学。

刘登勇：男，渤海大学食品科学与工程学院副院长，教授。研究方向：肉食品加工与质量安全控制，食品风味化学，食品感官科学。

刘静波：女，吉林大学食品科学与工程学院副院长，教授。研究方向：营养与功能食品，农畜产品精深加工，食品加工理论与高新技术。

刘书成：男，广东海洋大学食品科技学院院长，教授。研究方向：水产品加工及贮藏工程。

刘新旗：男，北京工商大学食品学院，国家千人计划特聘教授。研究方向：油脂及植物蛋白加工应用技术。

陆剑锋：男，合肥工业大学食品与生物工程学院，教授。研究方向：水产品加工及贮藏工程、水产动物资源综合利用。

卢 剑：男，江苏省产品质量监督检验研究院副主任，教授级高级工程师。研究方向：食品安全与分析研究。

卢士玲：女，石河子大学食品学院，教授，研究方向：肉品质量安全控制。

罗 欣：男，山东农业大学食品科学与工程学院，教授。研究方向：畜产品（肉、蛋、奶）加工。

罗瑞明：男，宁夏大学食品科学研究所副所长，教授。研究方向：肉品加工。

罗永康：男，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授。研究方向：畜水产品贮藏加工与质量控制。

马长伟：男，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授。研究方向：肉品和水产品科学。

马汉军：男，河南科技学院食品学院院长，教授。研究方向：肉品加工及贮藏。

马俪珍：女，天津农学院食品科学与工程学院，教授。研究方向：肉品科学与技术。

马美湖：男，华中农业大学食品科技学院，教授。研究方向：肉制品、蛋品科学。

毛相朝：男，中国海洋大学食品科学与工程学院，教授。研究方向：水产品加工与贮藏工程、海洋生化工程。

孟庆翔：男，中国农业大学动物科技学院，教授，肉牛研究中心主任。研究方向：肉制品科学。

孟岳成：男，浙江工商大学，教授。研究方向：畜产品加工。

潘道东：男，宁波大学食品与药学学院院长，教授。研究方向：肉品科学。

彭 涛：男，中国检验检疫科学研究院，研究员。研究方向：农产品食品安全。

彭增起：男， 南京农业大学食品科技学院，教授。研究方向：肉品科学与技术。

乔晓玲：女，中国肉类食品综合研究中心，教授级高级工程师。研究方向：畜产品加工。

邱德义：男，中山海关技术中心，主任技师。研究方向：分子生物学、食品微生物、转基因检测。

任战军：男，西北农林科技大学，教授。研究方向：经济动物健康养殖与产业化。

桑亚新：男，河北农业大学食品科技学院，教授。研究方向：农畜水产品综合加工、食品微生物。

尚永彪：男，西南大学食品科学学院，教授。研究方向：畜产食品加工科学。

沈清武：男，西北农林科技大学动物科技学院，教授。研究方向：肌肉生物学与肉品科学。

石 磊：男，华南理工大学轻工与食品学院，教授。研究方向：食品安全及生物技术。

石彦国：男，哈尔滨商业大学食品工程学院院长，教授。研究方向：食品科学。

宋焕禄：男，北京工商大学食品学院，教授。研究方向：肉制品科学。

宋忠祥：男，唐人神集团，高级工程师。研究方向：肉制品加工技术。

孙 健：男，南京农业大学食品科技学院副书记，副教授。研究方向：肉品质了安全。

孙 群：女，四川大学生命科学学院，教授。研究方向：肉品科学、食品微生物学。

孙宝忠：男，北京畜牧兽医研究所，教授。研究方向：肉制品科学。

孙京新：男，青岛农业大学，教授。研究方向：冷却肉及肉制品质量与安全控制。

唐善虎：男，西南民族大学生命科学与技术学院院长，教授。研究方向：食品化学、动物性食品加工与安全。

汤晓艳：女，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，研究员。研究方向：肉品质量安全检测评价与标准化控制。

涂勇刚：男，江西农业大学食品科学与工程学院副院长，教授。研究方向：农产品加工。

王 鹏：男，南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，教授。研究方向：肉禽福利屠宰和功能化肉制品加工技术。

王 卫：男，成都大学四川肉类产业技术研究院院长，肉类加工四川省重点实验室主任，教授。研究方向：肉类加工工艺及产品贮运保鲜研究及产品开发。

王海滨：男，武汉工业学院食品科学与工程学院，教授。研究方向：营养与功能食品研究、健康型肉制品研发、食品加工副产物综合利用技术研究。

王伟群：男，美国堪萨斯州立大学食品营养饮食与健康系，教授。研究方向：食品营养相关领域的防癌研究。

王稳航：男，天津科技大学食品科学与工程学院，研究员。研究方向：畜、禽、水产源性蛋白质利用与肉制品加工、可食膜与食品胶体制备与应用。

王志耕：男，安徽农业大学茶与食品科技学院，教授。研究方向：发酵肉制品、调理肉制品、传统肉制品工业化。

文 杰：男，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长，研究员。研究方向：家禽营养和育种。

谢 晶：女，上海海洋大学食品学院院长，教授。研究方向：食品保鲜与贮运、食品冷冻冷藏工艺。

夏秀芳：女，东北农业大学食品学院，教授。研究方向：畜产品加工。

谢恺舟：男，动物科学与技术学院，教授。研究方向：动物产品质量安全与营养品质评价。

熊善柏：男，华中农业大学食品科技学院副院长，国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心主任，教授。研究方向：食品科学、农（水）产品加工及贮藏工程、食品大分子结构与功能特性。

徐宝才：男，江苏雨润肉类产业有限公司国家重点实验室主任，教授级高级工程师。研究方向：肉品科学、肉品加工与质量安全。

徐明生：男，江西农业大学食品科学与工程学院院长，教授。研究方向：肉品科学。

徐为民：男，江苏省农业科学院农产品加工研究所，研究员。研究方向：肉品加工与质量控制。

徐幸莲：女，南京农业大学食品科技学院，教授。研究方向：肉品科学。

杨文鸽：女，宁波大学食品与药学学院，教授。研究方向：产食品化学、水产品保鲜加工与高值化利用、水产食品营养与功效因子。

杨宪时：男，中国水产科学研究院东海水产研究所，研究员。研究方向：水产品贮藏与加工，食品安全与品质控制，预测微生物学。

杨玉玲：女，南京财经大学食品科学与工程学院，教授。研究方向：肉品蛋白的功能特性。

余群力：男，甘肃农业大学食品科学与工程学院，教授。研究方向：肉类科学。

岳喜庆：男，沈阳农业大学食品学院院长，教授。研究方向：动物性食品科学、水产品加工及贮藏工程。

臧明伍：男，中国肉类食品综合研究中心，教授级高级工程师。研究方向：肉品科学与食品安全。

张 宾：男，浙江海洋大学食品与药学学院，教授。研究方向：水产品加工及贮藏工程。

张 泓：男，中国农业科学院农产品加工研究所研究室主任，研究员。研究方向：传统食品加工与装备。

张 岩：男，河北省食品检验研究院副院长，教授级高级工程师，研究方向：食品安全检测技术。

张春晖：男，中国农业科学院农产品加工研究所，研究员。研究方向：肉品科学与副产物综合利用。

张德权：男，中国农业科学院农产品加工研究所副所长，研究员。研究方向：肉品科学与加工技术。

张根生：男，哈尔滨商业大学食品研究所副所长，教授。研究方向：畜产品加工。

章建浩：男，南京农业大学食品科技学院，研究所所长，教授。研究方向：畜产品加工与质量控制、食品包装工程。

张坤生：男，河北省食品质量监督检验研究院副院长，正高级工程师。研究方向：食品质量与安全。

张志刚：男，肉食品安全生产技术国家重点实验室常务副主任，高级工程师。研究方向：饲料安全、养殖安全、肉品加工与安全等技术研究。

张志胜：男，河北农业大学食品科技学院，教授。研究方向：畜产品加工。

赵改名：男，河南农业大学食品学院院长，教授。研究方向：肉品科学。

赵 勇：男，上海海洋大学食品学院副院长，教授。研究方向：食品质量与安全。

周存六：男，合肥工业大学生物与食品工程学院，教授。研究方向：肉制品加工及副产物综合利用。

周亚军：男，吉林大学食品科学与工程学院副院长，教授。研究方向：肉品科学与加工技术。

朱秋劲：男，贵州大学酿酒与食品工程学院副院长，教授。研究方向：畜产品加工及食品安全检测新技术。

《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001—8123，国内统一刊号：CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，连续被中国科技信息研究所评为“中国科技核心期刊”，2023年继续入编北京大学《中文核心期刊要目总览》（第七、八、十版）中文核心期刊，影响因子不断提高，还被《国际农业与生物科学文摘》（CAB Abstracts）、《英国食品科技文摘（FSTA）》、《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收录。

本刊主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。

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